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N°5 : L’Ombre ou l’Omble ?

Facile de s’en souvenir grâce à ce petit truc mnémotechnique:

  • L’OmbRe commun vit principalement dans les Rivières. (On peut le trouver aussi aux embouchures)
  • L’OmbLe chevalier vit dans les Lacs.

Tous deux appartiennent à la famille des salmonidés possédant la nageoire adipeuse.
L’Ombre aime l’eau bien oxygénée et vit sur des fonds de gravier ou de sable. Son mimétisme lui permet de se cacher en restant dans le fond, seul son ombre peut le trahir d’où son nom. L’ombre est un poisson peu connu et en voie de disparition, car il est très sensible à la pollution de l’eau des rivières. C’est donc un excellent indicateur de la qualité de l’eau. Il est rarement consommé, car sa chair s’altère rapidement après sa mort. Cependant, sa chair est délicieuse et a un parfum de thym qui lui vaut son nom latin : Thymallus thymallus. Toutefois sa pêche est réglementée. Il est reconnaissable par sa haute nageoire de couleur vive possédant 20 à 24 rayons. Son corps très allongé et recouvert de grandes écailles, lui donne un aspect brillant.

L’Omble aime les eaux froides et profondes et pond ses oeufs sur des fonds rocailleux, entre 60 et 80 mètre de profond, qu’on appelle omblières. Comme l’Ombre, l’Omble est un poisson très sensible à la pollution. Sa chair est recherchée par les pêcheurs amateurs et professionnels et surtout par certains grands cuisiniers. Il ressemble à la truite avec des teintes plus éclatantes, notamment lors de la période de reproduction leur ventre se colore de rouge.

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